煎酿金枪鱼春笋卷的做法
材料：水浸金枪鱼罐头1/2罐、猪肉150克、春笋700克、香菇5朵、韭菜50克、蒜茸适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、油适量、米酒适量
1、准备好材料。
2、香菇用水浸泡备用。
3、将竹笋解冻好用烧开的水稍煮两分钟（这笋放冰箱里前已经焯过水了的）
4、将春笋捞起，放冷水里漂洗几次。
5、将猪肉用刀剁成肉茸。
6、将水浸金枪鱼抓干水，剁碎备用。
7、将浸发好的香菇剁碎。
8、将韭菜切细段。
9、将各种馅料加入蒜茸，白胡椒粉。
10、加入生抽，蚝油，米酒，食用油。
11、将各种材料拌匀稍腌制。
12、捞起浸泡漂洗干净的春笋，用划葱器或是右手捉三支牙签将春笋划断成一条条丝状。
13、将一条春笋的丝分成三到四份，每份在笋根部分放好肉馅。
14、将馅料卷好，包在里面。旁边压实。
15、将包好的笋卷放模具内，锅烧热，不放油煎香笋卷。
16、煎酿笋卷定型后，可以脱模各个位置都煎到金黄，包括侧边。
17、将煎得金黄的笋卷装盘备用。
18、锅烧热，放油入爆香蒜茸，放入生抽，蚝油。
19、小心的将煎好的笋卷入锅，先焖煎一面再翻另一面焖煎。
20、全部焖煎入味即可装碟食用。
夏天已经到来啦。趁着还有新鲜的春笋，赶紧的吃多几次！平常就喜欢吃嫩嫩的春笋，所以这春笋的做法让我折腾出好多个不同的菜谱。今天的春笋做法，和平常你们吃的做法有点区别。不知道你们有吃过这种煎酿竹笋没有？要是没有吃过，就请看下我是怎么做的吧，想吃就要趁早哈！
用特别方法处理过的春笋，煎得微焦带香的春笋卷，包裹着金枪鱼肉和嫩得掐出水的本地香韭，香菇，鲜猪肉剁成的肉馅，那种味道简直可以鲜掉眉毛了
。
美味小要点：
1、春笋一定要焯水后用冷水轮换新的冷水浸泡去苦味及异味。
2、金枪鱼肉搭配鲜猪肉才会有胶质及味道鲜美。
3、春笋用巧妙的手法撕成丝才好包酿肉馅。
4、酿好的春笋卷要不放油各面煎香再放油加蚝油及生抽焖入味。
春笋适合人群：
1. 一般人均可食用。
2. 过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
春笋食疗作用：
春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
竹笋一年四季都有，但只有春笋和冬笋味道最佳。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。