红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法
主料：荠菜600克、猪肉400克、馄饨皮600克
配料：香葱20克、生姜10克、料酒2茶匙、白糖1/2茶匙、盐2茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、熟花生油1汤匙、香油1茶匙
味汁材料：红油2汤匙、陈醋5汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙制作：
1、荠菜择洗干净，放入开水锅内焯烫至变色，捞入冷水中降温。
2、把荠菜挤干水分，切成末。
3、香葱切圈、生姜切末。
4、猪肉用刀剁成馅。
6、加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。
7、用筷子把肉馅搅打上劲。
8、再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油。
10、取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料。
11、把馄饨皮对折。
12、再对折。
14、再把两个角叠放在一起，用手捏紧。
15、包好的馄饨摆放在帘子上。
16、味汁材料都放入小碗中。
18、篦子上刷一层油。
19、把馄饨摆放在篦子上。
20、放入已经烧开的蒸锅中。
21、加盖大火上汽后蒸4-5分钟。
22、关火后立即取出馄饨，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用。
1、包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，就粘的牢不会开裂。
2、蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。
这道馄饨采用蒸而非煮，使得馄饨的口感劲道而且干香，老年人一般血脂会比较高，我选择的肉瘦肉多一些，这样比较健康；再搭配酸辣调味汁，吃起来非常的开胃。