炝炒手撕白菜

炝炒手撕白菜的做法

用料：大白菜8片 干红辣椒6个 花椒20个

调料：淀粉1汤匙 清水1/3碗 盐1茶匙 糖1汤匙 陈醋1汤匙 生抽1/2汤匙

做法：

1.大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分

2.淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
3.锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
4.加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
5.大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火

【好吃佬027eat.com温馨提示】

1.白菜用手撕比用刀切味道要好，撕成自己觉得合适的大小即可
2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片，这样才入味儿
3.淀粉水不要淋太多，能收一点汁就可以，这道菜的汤汁拌饭也很美味，但是要留神花椒哈