野菜素蛋饼

野菜素蛋饼的做法
 

【原材料】 荠菜250克、香茹6朵、香菜3-5根、鸡蛋1只、面粉50克。

【调味料】 植物油1小勺、李锦记头抽1大勺、美极鲜味汁1/4小勺、生粉1大勺、黑胡椒粉少量、白糖1小勺、盐、鸡精。

【做法】

图1：荠菜洗净，入开水锅中煮片刻捞出。

图2：香菇切条也煮片刻捞出。

图3：将荠菜和香菇切成小细丁，用手挤干水分入碗中。

图4：先加入植物油将荠菜和香菇拌匀，再依次加入其它调味料。

图5：拌匀所有调味料。

图6：再加入三分之二的面粉拌匀。

图7：将鸡蛋和三分之一的面粉拌匀，将食材团成团，放进小浅圆盘中压实。再扣出小饼，均匀挂上全蛋面糊。

图8：平底锅入少油，将菜饼入锅用中小火一面煎黄。

图9：翻面将另一面也煎成金黄即可。

【经验与感怀】

** 荠菜丁一定要先加油拌匀后再加盐，这样可以锁住食材水分，否则易出水。

** 加入面粉可以增加食材的粘稠度，以免不易成团，或易散。

** 荠菜可以换成其它的比如茼蒿、萝卜菜之类的绿叶植物。