配料：豆腐
做法：
1.鲢鱼头洗净擦干表面的水分。
2.北豆腐切块儿备用。
3.葱段、姜片切好备用。
4.锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。
5.煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。
6.倒入适量开水，盖盖大火煮开。
7.煮开后，转小火炖煮30分钟。
8.放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好）。
9.出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。
AMMA罗嗦：
炖鱼头之前最好把鲢鱼头劈成两半炖煮。备好大锅吧！
配料：豆腐
做法：
1.鲢鱼头洗净擦干表面的水分。
2.北豆腐切块儿备用。
3.葱段、姜片切好备用。
4.锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。
5.煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。
6.倒入适量开水，盖盖大火煮开。
7.煮开后，转小火炖煮30分钟。
8.放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好）。
9.出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。
AMMA罗嗦：
炖鱼头之前最好把鲢鱼头劈成两半炖煮。备好大锅吧！