乌鸡枣杞汤

乌鸡枣杞汤的做法

好吧，工欲善其事必先利其器~~~~用啥锅子？

太后家除了电饼铛、烤箱、微波炉和两个平底锅外，所有的锅子都在这里了

没知识也要有常识，炖汤哎，即使没有专门的汤煲，砂锅也是不错的替代品啊，泥锅也是可以滴

懒人的，想自动化滴，还是不要用高压锅了，用紫砂煲小火慢慢炖也是可以滴

铁锅、铝锅都不行，口感不好啊

原料的清洗和清理~~~，在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的，但有一个地方不要忽略，那就是顺着嘴巴到食道~~~一定要好好清理干净

鸡肚子里的油和整个屁股都要去除

斩成小块，当然外貌协会的可以保存整鸡，但鸡肚里的肥油就不好清理了

第二步：用开水烫，还有一种办法是说在锅里飞水，偶感觉没有啥本质区别，反正就是为了干净，为了更好口感，欢迎高手来拍砖和指导

脏东西啊，脏东西

用干净的温水冲洗了好几次，确保脏东西和血沫子都清洗掉了

放入砂锅中，要开始炖汤了

加入大枣、枸杞和桂圆，当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇~~~

放几片姜

太后说，八角就不要放了，省得夺去鸡汤的味道

桂皮可以放一点儿，我记得以前在哪看过桂枝是一种中药，对女人很好~~~

水记住要一次加够，中途不要再加了，这样的口感才好，我是加温水到砂锅的极限了

大火十分钟烧开，转最小火，中途不用掀开盖子

最小火两个半小时，那次看了快乐生活一点通才知道，炖鸡汤是不能超过三小时的

因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢，但脂肪却大量溶出，喝鸡汤就是在喝油

掀锅盖后，加少许盐即可，不用放味精，因为喝的就是鸡汤的原味

两个半小时的鸡汤，是何家的女儿嫁到了郑家~~郑何氏（正合适），有些许油，但是不腻人，香，醇厚，绝不是清汤寡水

好，咱来重温新手煲汤必须知道的事：

1、选择原料：什么鸡啊、猪骨啊、甚至药材滴，一定要新鲜无病害，好东西才能炖好汤啊

2、用什么容器：专门的汤煲最好了，这点向广东的主妇学习~~没有的话，无裂痕的砂锅也可

3、原料的清理：反正掌握一个原则：那就是干净口感好，外边的东西不能吃就是因为这个原因，追求利益最大化谁愿意浪费那时间和水，水不要花钱的啊

4、炖多长时间：一次加够水，中途不开锅。时间要掌握，炖汤时间和汤的功效可不是成正比的，凡事都有度，过度不可取

5、怎样喝汤：喝汤吃肉才是正确的选择，可不能捡芝麻丢西瓜