双色豉椒溜鳝片

双色豉椒溜鳝片的做法
 

主料：大黄鳝1条

配料：青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣

调料：豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙

做法：

1． 黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；

2． 锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香；

3． 放入鳝段煸炒；

4． 炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；

5． 翻炒1分钟，加入酱油；

6． 加入豆豉，炒匀即可。

心得分享：

1． 鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验的话，最好买时让摊主帮助去骨；

2． 海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意用量，海鲜酱油中含盐量略少；

3． 酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐；

4． 配菜还可根据个人口味任意搭配。

鳝鱼中含有的一种物质鳝鱼素，可以降低、调节血糖，对糖尿病有不错的疗效，加上脂肪含量低，是糖尿病患者的理想食品。此外，鳝鱼的维生素A含量也高得惊人，常吃可以改善视力。