自制带果肉的山楂汁

自制带果肉的山楂汁的做法(传统法炒红果)

【主料】山楂100克、清水4碗、白糖100克

 

【山楂果的处理】

1、新鲜山楂果清洗干净。

2、用尖刀剜掉底部黑色的果蒂，另一头的果梗也去掉。

3、将每一个山楂都如上法处理好。

 

4、锅内倒入白糖。

5、小火，翻炒，稍微融化，倒入清水。

6、糖水熬制起小泡泡。

7、倒入山楂。

8、继续小火，糖汁开始变的粘稠，翻炒山楂，使每个山楂果都均匀裹上糖汁。

9、糖汁开始翻起大泡泡，有点儿拔丝的范儿了！不断搅拌，在加热过程中，水分不断蒸发，糖液不断由稀变浓，而山楂本身也逐渐吸收糖份，直到山楂变得半透明，其吸收糖份接近饱和，就注意火候要慢，以免产生焦糖化。

10、炒好的山楂果可以先盛出一些单吃，还可以剩下一些在锅里（或者另取一些新鲜山楂），倒入3碗水。

11、锅里不是还有好多炒红果剩下的糖汁儿吗，继续煮开3、5分钟，就可以喝到酸酸甜甜的山楂果肉汁了。