免烤版秘制蜜汁叉烧的做法
调料相当的简单，做法更加简单。
材料：带皮上肉一块（约400克），生抽50毫升，糖浆一汤勺、麦芽糖一汤勺（之所以用到糖浆是因为俺熬月饼糖浆时不小时熬过火了，结果糖浆太稠，于是正好用来做叉烧，一般家里没有这个东东，直接全部用麦芽糖代替好了，麦芽糖健脾正气，好东西来着），盐1/4茶匙，山西汾酒一瓶盖，红曲粉（红曲米磨成粉便是）1/4茶匙
腌制：上肉清洗干净，用厨房纸抹干水分，将所有材料放入碗中拌均匀，放入冰箱腌上一个晚上
腌好的肉烧制前从酱汁中捞起风干表面备用
然后预备带盖的锅一口，建议最好用不粘锅；
热锅，下油一汤匙，烧至微热，放肉下去，中小火，先煎一面，大约一分钟左右
煎至微微发黄，然后翻面，煎另一面，大约煎一分钟
两面略煎后倒入腌制的酱汁
盖上锅盖，中小火焖煮10到12分钟，期间可以略略翻面
鲜嫩多汁，肉味香浓的叉烧。做好后的酱汁也是很好的调料，用来拌饭拌面拌菜都是一流滴。