金沙玉米炒饭

金沙玉米炒饭的做法

金沙玉米炒饭（两至三人份）

材料：剩米饭1碗，煮熟的玉米棒子1根，熏干2小块，青葱1根，咸鸭蛋黄1个；

食用油，美极鲜酱油若干滴，料酒1勺，味素、盐和白胡椒粉适量；

 

步骤：

1、 将煮熟的玉米粒整排片下来，粗切成粒，熏干切成小丁，青葱洗净切碎，鸭蛋黄捣成沙，并将剩米饭尽可能弄成颗粒状；

2、 炒锅放底油，油热后分别放入葱碎和鸭蛋黄沙，炒香出泡，淋入料酒，再放入玉米粒和熏干丁，大火翻炒，待其均匀裹上鸭蛋黄的沙粒后，迅速放入剩米饭，转中火焙炒；

3、 混香至热透后，滴上美极鲜酱油调味，然后再根据食材的总量加入适量的味素、盐，混味，关火前撒上剩下的葱碎，磨上点白胡椒粉，即可盛出食用了。

小提示：咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的氨基酸，而且内含钙、磷、铁等矿物质和人体必需的各种微量元素丰富，容易被人体所吸收。鸭蛋黄作为菜肴特殊的增鲜调味剂，它是含盐和含油的，用适量的食油油烹香一定要炒匀、炒熟，直至发泡出沙，亦可淋入点料酒，否则会有蛋腥味。

此款炒饭用适量的底油烹香菜料即可。为了让炒饭炒出金沙匀粘且干爽成粒的感觉，味足香浓的美极鲜酱油最适用。