胡萝卜素馅包子

胡萝卜素馅包子的做法

 

做法：胡萝卜5根，洋葱1个、木耳一把，鸡蛋两个。胡萝卜擦丝，洋葱切丁，木耳泡开切丁，鸡蛋炒熟滑散开。锅底放油加热，将胡萝卜等放入略炒，煸出香味，胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。不要炒熟，晾凉后加入盐、鸡精、香油拌匀。

我用面包机揉面、发面，省了不少事。450克面，4克酵母（温水化开），适量温水。发面的过程要2个小时。然后整理面团，用手揉，赶出气泡，静置松弛。搓长条、切剂子、擀皮、包馅。素馅要使劲揣馅，馅大才好吃。笼屉抹油，包子进锅盖盖子，静置15分钟进行二次发酵。然后开火蒸20分钟就熟了。关火后5分钟再开盖子。

这个量我做了21个包子，大蒸锅正好上下两屉。