凉拌折耳根

凉拌折耳根的做法
 

【主料】新鲜折耳根150克

【配料】大蒜、小米辣

【调料】盐、美极鲜酱油（普通酱油也行）、白糖、醋、香油、炸好的辣椒油、鸡精

【做法】

一、【折耳根如何清洗】

将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。

二、【调味汁的制作】

1、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。

2、调入白醋一勺。

3、味极鲜2勺。

4、一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿，调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。）

此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。

这道菜四季皆宜，特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜！