辅料: 料酒2茶匙, 生抽2茶匙, 盐1/2茶匙, 黑胡椒酱2茶匙, 橄榄油2茶匙, 淀粉适量, 面约 50克, 盐1/2茶匙, 黑胡椒碎少许
1. 里脊肉去掉筋膜, 横向均切两块, 在案板上用肉锤或刀背两面轻轻敲松, 边按摩边淋上料酒, 生抽, 抹上盐和黑胡椒酱, 抹均匀, 再抹匀橄榄油, 放入容器中腌制过夜.
2. 黄瓜洗净擦成丝, 挤出的汁儿先加入面粉中拌匀, 再将打散的蛋液倒入, 放入黄瓜丝, 奶酪碎, 调入盐和少许黑胡椒碎, 拌匀.
3. 平底锅烧热油, 将蛋液混合物倒入, 小火煎至两面金黄. (因为只用了不多的面糊增加黏合力, 所以整体质地比较软, 一开始煎到底部成型时, 上面会有流动蛋液, 没法翻面, 这时可以用铲子轻轻撬开底部, 让上面的蛋液流一些下去, 加速表面热凝固, 再翻面时也要小心.)
4. 平底锅烧热适量油, 将肉排取出粘裹淀粉后放入煎至两面金黄, 取出沥油.
5. 最后, 按照由下而上: 一片吐司, 生菜, 肉排, 生菜, 一片吐司, 生菜, 黄瓜奶酪蛋饼(需要先切出吐司大小), 生菜, 再一片吐司, 这样的顺序摞起来, 然后按压住, 沿对角线切开即可.
