盐菜回锅肉

盐菜回锅肉的做法
 

 

郫县豆瓣酱是在都江堰玩的时候，让表婶开车带我去郫县买的，我想大概以后也不会专门再过去，这次离得这么近就别错过了嘛。那里有个郫县豆瓣研究院哦，最正宗的牌子就是鹃城牌了。

 

材料：后腿肉1块，盐白菜，蒜苗3颗，青红椒各2根，姜片3片。

调味：生抽，郫县豆瓣酱2勺，糖少许。

 

做法：

1）后腿肉一块，放入锅里煮15分钟，放凉切薄片备用。

2）蒜苗头部排扁切成段备用，青红椒切块备用。盐白菜用清水清洗一下去除些咸味切碎备用。姜切薄片。

3）锅烧热，放少许低油，加入切薄片的肉翻炒，中火。至肉有些微微卷起，边缘有些许焦，肥肉部分变成透明的，盛起。

4）放入蒜苗，姜片，青红椒翻炒。油要能看得见，没办法，川菜就是要适当的多油才好吃。

5）蒜苗炒软后，加入盐白菜和郫县豆瓣酱翻炒出香味。

6）加入炒好的肉，继续翻炒，加生抽和少许少许的糖调味，都匀，即可出锅。

盐菜回锅肉