孜然兔腿

孜然兔腿的做法

原料：兔腿8根、生抽、盐、葱、姜、花椒、白糖、油、香菜段

1、兔腿中加入葱、姜、花椒、生抽、盐、白糖少许，腌渍一晚。
2、锅子烧水，将腌渍的兔腿放入，焯水。
3、捞出控干。
4、油锅烧热，倒入油，烧至7成热。
5、将兔腿放入，转小火炸至金黄色。
6、捞出控干。

7、平底锅烧热，放入孜然，炒熟。
8、锅子烧热，倒油，放葱爆炒。
9、倒入生抽、绍酒、白糖、盐少许、清水少许。
10、倒入炒好的孜然。
11、将炸好的兔腿放入，放入香菜段。
12、煸炒至兔腿挂上汤汁，即可盛出。
双双唠叨：
1、兔腿腌渍一定要到位，味道浓郁就靠它了。
2、焯水是为了将兔腿中的血水焯出。
3、油炸时火不宜过大，中小火即可，慢慢将兔腿炸至金黄，外焦里嫩。
4、挂汁的过程不用过久，放入兔腿，挂满汤汁即可。