秘汁酱排骨

秘汁酱排骨的做法
 

【原材料】 排骨500克、大葱5克、姜5克、白芝麻适量。

【调味料】 A料：料酒1大勺、植物油300ML（实耗少量）。

B料：植物油1小勺、李锦记海鲜酱1-2大勺、甜面酱1-2大勺、高汤200ML、糖1大勺、自磨辣椒粉随意、鸡精适量。

【做法】

图1：排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨。

图2：再准备半锅清水，加入葱姜片，倒入料酒，将排骨煮熟。

图3：准备小点的锅入油烧五六成热，入煮好的排骨中小火炸成金黄色。将炸好的排骨捞出待用。

图4：锅入少油加入白糖，炒出糖色。

图5：依次加B料和芝麻炒匀。

图6：加入排骨翻炒，大火将汤汁收浓即可。

【经验与感怀】

** 去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。

** 炒白糖的时候要用中小火，火大糖可容易炒糊了。

** 煮排骨的汤可以打个菜汤或者煮面都相当不错！