芋头饺

芋头饺的做法

芋头饺原料：芋头500克，小麦淀粉（澄粉）150克

调料：白糖50克，猪油50克，豆沙馅、花生油适量

做法：

1. 荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁。

2. 放微波炉里蒸熟。

3. 取出用小勺压成泥。
 

4. 将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售。

5. 加入沸水烫熟。

6. 加入白糖。

7. 再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正。

8. 用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了。

9. 加入压好的芋头泥。
 

10.将澄粉和芋头泥揉成面团。

11.取一小块压扁。

12.包入适量豆沙馅。

13.捏成饺子形状。

14.坐锅点火，放入油烧至四成热。

15.放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可。
 

小贴士：

1. 芋头选取荔浦芋头比较好。

2. 将芋头切成小丁，越小越好，这样蒸的时候熟的快，也可以用蒸锅蒸熟。

3. 澄粉就是小麦淀粉，一般稍大一点的超市有售，我家旁边的小超市里都没有，都是玉米淀粉和土豆淀粉。幸亏我平时烤蛋糕有的时候也要用到澄粉，所以家中常备。

4. 不喜欢吃猪油，可以用色拉油代替，不过猪油味道更纯正一些

5.油烧至4成热时，就可以将饺子下锅了，判断油温的方法就是用一截大葱放进油锅，周围出现小气泡，就达到三、四成热了。