自制俄罗斯软糖

自制俄罗斯软糖的做法

 

材料

A水：180g洋菜粉：5g

B细砂糖：185g葡萄糖：185g蜂蜜：45g

C水麦芽：90g

D热水：55g明胶粉：23g

E熟腰果：125g

F玉米粉：（沾裹用）150g

作法

1.将材料D拌匀备用。

2.材料A浸泡一会后，倒入锅中加热拌匀，然后分次加入材料B，边煮边搅拌至112℃。

3.熄火后，加入材料C搅拌均匀倒入搅拌缸中待降温至90度加入作法1的明胶液，然后用搅拌器快速搅拌至干性发泡呈尖峰状。

4.拌匀后倒入已铺好的玉米粉中。

5.加入碾碎的腰果。

6.以折叠的方式叠入中间夹层中，略冷却后切成方块状，长4cm、宽4cm、高2.5cm。