红糖核桃提子包

红糖核桃提子包的做法
 

材料：高筋面粉200g、红糖10g、细盐3g、即发酵母4g、水120g、核桃40g、提子干20g

准备：

1.提子干提前用水泡软；

2.烤箱180度预热，核桃放入铺好油纸的烤盘上，入烤箱烤8分钟左右；

做法：

1.先将水倒入面包机，从一角加入红糖和细盐；

2.再加入高筋面粉；

3.将烤好、晾凉的核桃拍碎，分成大粒和小粒各一半；

4.将小粒核桃倒入面包机；

5.敞开面包机的盖子，选择和面团程序，开始揉面；

6.大约3分钟后，全部材料已揉成团；

7.停止程序，盖上面包机的盖子，静置10分钟；

8.之后将面团稍稍按扁，加入即发酵母，选择和面团程序，揉面15分钟；

9.15分钟后，检查面团的出膜情况，此时面团为扩展阶段，再继续选择一个和面团程序；

10.15分钟后，再次检查面团，此时面团已达到完全阶段；

11.加入大粒核桃；

12.再加入泡软的提子干；

13.启动和面团，揉成团即可停止，将面团放入盆中，放置温暖处发酵；

14.面团涨至2.5倍大时，检测发酵情况；

15.发酵好的面团分割成5等份，分别滚圆，松弛15分钟；

16.松弛后的面团擀成椭圆形；

17.翻面，从上到下卷起来；

18.卷成橄榄形，接口处捏紧；

19.将整形后的面包放在铺好油布的烤盘上，放置温暖湿润处，进行二次发酵；

20.面团涨至2倍大时，每个面包表面斜切3个切口，烤箱200度预热，烤约15至20分钟。

心得分享：

1.也可以不加提子干，将核桃的用量增加到60g；

2.核桃一定要在做面包前现烤，这样香气会完全锁在面团中；

3.原方采用白糖，换做红糖颜色会加深；

4. 烘烤时间仅供参考，视自家烤箱功率调节。