柠香椰蓉小酥饼

柠香椰蓉小酥饼的做法
 

材料：低粉100g、无盐黄油100g、糖粉40g、蛋黄液15g、椰蓉70g、半个柠檬

做法：

1.黄油室温软化，打发至颜色微微发白；

2.加入糖粉，搅拌均匀；

3.分次加入蛋黄液；

4.充分搅打均匀，打至体积膨大发白；

5.先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀；

6.再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀；

7.加入切碎的柠檬皮屑；

8.低粉过筛，再筛入碗中；

9.先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团；

10.整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时；

11.定型后取出，切成1厘米左右的薄片；

12.放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右。

心得分享：

1.柠檬皮尽量只取黄色部分，不要有白色内瓤，否则会有苦涩口感；

2.如果面团粘手不易整形，可以先冷藏十几分钟再进行操作；

3.烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节；

4.饼干烤至表面及四周呈金黄，中间部分颜色浅黄时即可，不要过火。