粉条丸子

粉条丸子的做法
 

原料：红薯粉条200克，猪肉末100克，蒜末﹑葱姜末﹑花椒水﹑盐和淀粉各适量

【功效剖析】

红薯粉条，营养丰富，和红薯一样，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

做法：

1.锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，更香。

2.锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了。

3.将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段。

4.将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末。

5.接着放入煸炒好的蒜末。

6.再放入葱姜末。

7.放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。

8.将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀。

9.放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型。

10.倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味。

11.用手将粉条抓匀。

12.左手抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来。

13.用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆。

14.依次做完所有的丸子。

15.锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可。

粉条丸子的吃法：可以直接吃，也可调一碗料汁蘸着吃，还可以做汤的时候下入几个粉条丸子，吃丸子喝汤。

3个小窍门成功做出劲道弹牙的粉条丸子：

1.粉条煮至无硬心即可捞出，煮的太久就会粘牙，不会有劲道弹牙的口感了。

2.配料的处理：肉末要小火煸炒出油脂与水分，这样丸子吃起来口感才会更劲道；蒜末小火煸炒至金黄色吃起来才会更加清香，没有大蒜的辛辣味道。

3.放料的先后顺序要记住，先放干的配料，肉末﹑蒜末与葱姜末，再放入淀粉，最后倒入花椒水，才能够使丸子与配料牢牢的粘合在一起，也利于丸子成型。