葱香鲳鱼

葱香鲳鱼的做法

原料：中等鲳鱼一条，葱一把，姜，盐，糖，黄酒

制作过程：

1、鲳鱼洗净，去内脏，双面划花刀，用厨房用纸擦干表面的水。

2、姜切片，葱洗净，葱白和葱绿分别切好。

3、用姜片擦一下锅，锅烧热，放油，姜片，葱白，少许盐，葱白出香味，放鲳鱼。

4、鱼双面煎过倒入黄酒，盖一下锅盖。

5、加饭碗中半碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火8分钟。

6、转大火，加糖，等锅中汤汁成泡沫状关火。（这一步没有拍到）

7、鱼盛在盘子里，上面放上葱绿段，把汤汁浇在上面即可。

这个白烧鲳鱼，是我爸的拿手菜，平常我做，会在大火煮时把葱绿一起放入煮，水多放些，吃完了鱼，多余的汤汁留着第二天做鱼冻。为了拍照上相些，我少放了水，葱绿也没有一起煮。

糖可以比平常稍多些，这菜的特点是味道有些咸，有些甜，但味道特别鲜美。