薄荷四味酱配冷水鳕鱼

薄荷四味酱配冷水鳕鱼的做法

鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美，在北美被称为餐桌上的营养师。此菜用浸的方法是鳕鱼的肉质滑嫩配上自制的四味酱味道鲜美，复合味浓，如果再能小酌一杯红酒那最好不过。

 

1主料，鳕鱼250克，调料，辣椒酱10克，芝麻酱10克，咖喱酱10克，海鲜酱10克，盐5克，味精，3克，白糖2克。
迷迭香2克。

2，薄荷剁碎，跟四种酱混合，加入盐，味精糖调成复合味待用。

3，将鳕鱼用花雕酒跟红酒腌制20分钟加少许盐跟迷迭香。

 

3，捞出鳕鱼用到改成条状。

4，裹一层淀粉。

5，锅内烧水，开后放入切好的鳕鱼马上关火用浸的方法浸一分钟捞出，马上放入有冰块的冷水里，凉后捞出摆盘浇上四味酱即好。