自制菠菜挂面

自制菠菜挂面的做法

原料：高筋面粉500克　菠菜40克　鸡蛋两个　水180克　盐6克

做法:

1.40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀；

2.过滤后得到150克的菠菜汁；

3.容器里放入500克面粉，6克盐和两个鸡蛋；

4.慢慢加入150克菠菜汁搅拌；

5.把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟；

6.把面团分割成两块，用擀面杖压几下，让其变薄点好压面；

7.把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形；

8.把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次；

9.在面皮上撒上面粉，两边都要撒；

10.把面皮放入出面口，面条就做好了；

11.做好的面条挂在一个杆子上，放在阴凉处，面条会不断变干；

12.到面条摸上去有点干的时候（5个小时左右）就可以把面条剪断，放在干净的纸或者棉布上，晾放两天左右就可以收纳起来了。

做出好挂面的最重要诀窍：

1.要做好的挂面不弯曲，一定要把面条做的越长越好，这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲；

2.面条不要等到全部干了才收纳，面条摸上去有点干的时候（大概5个小时）就可以小心剪断，放在白纸或者棉布上晾放两天完全变干就可以收纳起来，所以建议在上午做，不要晚上做让面条过夜，否则早上一看面条全部弯曲了；

3.面条要筋斗，可以适当多加点盐，加鸡蛋，或者可以加点碱，那样煮好的面条才好吃。

面条越长，那么就越不会弯曲，越短，越容易弯曲，这样就不好收纳了。

用带子把挂面扎起来放在保鲜袋保存即可。这个面条特别筋斗，即使多煮会也不会烂，因为我加的盐比较多，我也喜欢吃烂点的面条，所以我也会多煮一会。