可可蛋糕卷

可可蛋糕卷的做法
 

材料：

1，蛋糕胚材料：鸡蛋3个，细砂糖50+65克，色拉油50克，牛奶30克，低筋面粉75克。

2, 热水40克，无糖可可粉20克。

3，内馅材料：铁塔淡奶油200克，细砂糖20克，朗姆酒10克。

准备工作：

1，烤盘铺油纸：

2，可可粉+热水调和：

做法：

1，鸡蛋+50克糖搅拌均匀，糖融化。

2，加色拉油继续搅拌均匀。

3，加入牛奶继续搅拌均匀。

 

4，加入融化的可可粉溶液：

5，筛入低筋面粉：

6，按不规则方向搅拌均匀，注意不要搅拌过度，防止出筋。也可以用刮刀切拌。

7，蛋白分三次加糖，打发到干性状态：

8，取1/3蛋白加入到可可面糊里，换刮刀切拌均匀：

9，余下的蛋白继续加入，切拌均匀：

10，倒入铺了油纸的烤盘，轻震几下，震去大泡：

11，烤箱180度倒数第二层，15分钟。

烤好后，放烤架上放凉。

12，料理台上铺油纸，蛋糕片斜切去一边：

13，抹上打发的鲜奶油，斜边上不要抹：

14，依靠擀面杖卷起，进冰箱冷藏半小时以上：

15，切去2头，一半送人，一半自食。奶油里加了朗姆酒，很香甜，很美味。