晒咸三文鱼

晒咸三文鱼的做法
 

 

做法： 把三文鱼清理干净，里里外外铺厚厚一层海盐，搁置过夜。
第二天，冲洗掉表面的盐巴，用纸巾吸干水分，放在太阳下暴晒。
两星期后，鱼肉变硬，即可入菜。
由于三文鱼会出很多油，建议不要吊着，而是用容器接着。 每天把溢出的油清理干净，再上下翻动，便于均匀晾晒。

老妈把咸三文鱼拌上姜丝，在饭面上蒸，结果出奇地好。

成品有自然风干的香味。 带咸，但是不如买回来的死咸。 由于本身出油，也没有买回来的干硬。 最重要的是干净，卫生，吃着放心。

下次做咸鱼蒸肉饼和咸鱼茄子煲，都是惹味的菜肴。