胡萝卜猪肝面

胡萝卜猪肝面的做法
 

1.材料：胡萝卜面条，猪肝，青菜。（胡萝卜面的做法请参考这里。胡萝卜切小块，加少许水入料理机打成泥。100G面粉加50G胡萝卜泥，胡萝卜泥可适当增减，要和成较硬的面团。）

2.猪肝切小丁，用盐抓洗几次后冲洗干净，沥干水份后用料酒，盐腌制片刻。（可以多加些料酒去腥）

3.青菜洗净切丝

4.油锅入姜片爆香，入猪肝翻炒至变色盛出。（炒的时间不宜过长，猪肝容易老，时间也不能过短，要炒到猪肝完全变色，没有血丝。）

5.另起油锅，入青菜翻炒

6.锅内加水烧开，并加盐调味

7.保持大火，下入面条

8.煮开后倒入猪肝，煮至味道融合即可

肝开窍于目，肝是明目的源泉，所以明目必先养肝。这次我做了胡萝卜猪肝面，面条里加了胡萝卜泥，不仅使面条的颜色更好看了，也起到了补肝明目的作用。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入人体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%会变成明目的维生素A。而猪肝中也含有丰富的维生素A。所以这样的荤素搭配既美味又有了必须要的营养！