香辣大虾

香辣大虾的做法
 

 

材料：鲜活的基围虾一斤、干辣椒、姜、蒜、葱、花生米

调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉

做法：

1、基围虾洗干净，剪去虾脚和脚须，从背后剪开，挑去沙线

2、处理好的基围虾加淀粉、胡椒粉、料酒、盐腌制二十分钟，腌制虾的功夫，将干椒切段、姜切粗丝、蒜切小粒、葱切小段备用

3、锅热油，放干椒、姜、蒜、葱头爆香

4、放虾入锅一同煸炒，放少许盐、酱油翻炒均匀

5、虾炒至七成的时候，放花生米一同翻炒，放少许高汤焖一分钟出锅。

苹果贴士：做虾的时候，不要猛烈地翻锅，而是要慢火炒制，这样虾才容易入味。