金钱卷面包

金钱卷面包的做法
 

原料：高粉300g、低粉100g、奶粉10g、牛奶150ml、2个鸡蛋+淡奶油共150g、细砂糖50g、盐4g、酵母5g、黄油50g。

做法：

1、后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发至2倍大。

2、面团轻压排气，分割成约25-30g的一份，滚圆。

3、如图擀开牛舌状，

4、对折，

5、卷起。

6、烤盘内抹黄油，

7、将卷好的生坯顺次排入烤盘，每个卷之间稍留空隙。

8、置温暖湿润处发酵至两倍大，表面刷少许蛋液。

烤箱预热180度，中下层20分钟，改中上层继续10分钟。（视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间，如上色过重加盖锡纸）

*这个瓷盘约10寸，若用其它尺寸烤盘请适度调整材料用量。