原料：中筋面粉250克，熟的南瓜泥150克，酵母2.5克，红豆少许
份量：12个做法
1、将所有材料混合均匀，盖好盖，放一晚上。因为天气冷，如果天气温度高，大约30度左右30分钟左右就可以了。
2、然后取出揉成长条。（揉成长条同时也是排气的过程，所以一般揉的过程中，面团会回到原来大小。）
3、然后将面团切成12个左右的剂子，切面要保证是光滑的，没有大的气泡，如果有，还要揉出气泡。
4、整形成椭圆形。
6、然后用剪子剪出刺猬的形状。
7、放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟，时间根据室温决定，如果是夏天，大约10分钟就可以了。如果不想涂油，那馒头会沾，你也可以放在蒸笼纸上，或蒸笼布上。
8、大约用中火蒸20分钟即可。
1、小刺猬的颜色，根据南瓜本身的颜色来决定。这次我的南瓜颜色浅，所以出来的颜色就比较淡了。
2、冬天发酵必不可少的是时间，有些朋友说自己做发酵点心，只能涨到一半大，其实很多时候，是因为你还没有发酵好就急于制作了。还有些朋友说自己蒸出来的孔洞太大，组织粗糙，那可能是发过了。
3、小红豆是不能吃的。如果想能吃，最好放一些煮过的红豆哦。