藜麦鳕鱼杏仁沙拉

藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法
 

主料：鳕鱼1块、藜麦30g

配料：青枣1个、圣女果6个

调料：蜂蜜1汤勺、生抽1大勺、白醋1茶匙

做法：

1.鳕鱼室温解冻，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒；

2.加少许盐和白葡萄酒；

3.再加入少许生粉；

4.充分抓匀，腌制15分钟以上；

5.称取适量藜麦；

6.将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右；

7.可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用；

8.圣女果洗净，每个切成4瓣；

9.腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄，盛出沥干油分；

10. 青枣洗净，切成小粒，与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合，加入料汁拌匀即可。

心得分享：

1.鳕鱼去皮的步骤不是必须，但是不带皮口感会好些，可视自己的口味决定；

2.藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感；

3.鳕鱼不易入味，有时间最好腌制久一些；

4.鳕鱼煎至微黄即可，煎太久会失去软嫩口感。

藜麦。藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，古代印加人称之为粮食之母。藜麦属于藜科植物，营养和食用价值超过多数谷物，被国际营养学家们称为丢失的远古营养黄金，还被素食爱好者奉为素食之王，非常珍贵。