虾仁兴化米粉

虾仁兴化米粉的做法

材料：兴化米粉150克

辅料：黑木耳丝 鸡蛋 青菜碎 鲜香菇丝 鲜虾仁 胡萝卜丝 肉丝 葱 各适量

做法：

1、鸡蛋打散，放入热油锅内炒熟盛出，虾仁入热水中焯烫变色即可捞起，肉丝用盐、料酒和生粉腌制片刻待用

2、直接将烧开的水倒入米粉中烫3-5分钟左右即可捞起备用

3、锅内入油放入肉丝炒至变色

4、加入所有的辅料翻炒入味，淋入鱼露，放点鸡精

5、将米粉倒入，用筷子不断翻抖均匀即可盛出（这个过程要快，这样炒出的米粉口感才好，舞是因为边炒边拍，所以时间耽误了）

炒好米粉关键在2点：

1、米粉不要烫太久，几分钟即可，不然炒时候容易糊掉

2、尽量用筷子翻拌着炒，这样不然容易入味，也不易粘在一起

3、炒制过程一定要快