自制桂圆怡

自制桂圆怡的做法

 

配方：

A细砂糖：80g水麦芽：125g水：100g盐：1g

B太白粉：75g水：75g

C色拉油：25g

D桂圆肉：150g

作法

1.依次将糖、水麦芽、水、盐倒入锅中。

2.边搅拌边加热，使糖浆加热至110℃关火。

3.将2冲进已拌匀好的材料B中，快速拌匀。

4.拌匀后再回锅煮至透明状。

5.将少许油加入糖浆中，至浓稠不易流动不粘锅(约120℃）停火。

6.加入材料D拌匀，停火后倒在不粘布上。

7.略冷却后，搓成长圆条状。

8.切成小长条状即可食用。

提示：桂圆肉可以用少许的酒或养乐多浸泡下回口感会更好。