红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆

红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆的做法
 

先说黑洋酥，这是上海人家最爱吃也最传统的汤圆馅，如果按照老传统正宗的来做是很细致烦琐的一件事，黑洋酥就是三样东西组成：黑芝麻粉，猪板油，糖，首先选上好的黑芝麻反复淘洗晾干然后炒香再磨成粉，再加上猪板油，白糖一起舂，直到三者完全融合再搓成团，我老爸说他小时侯家里经常做，因为那是我老阿奶的最爱，一年吃到头的，身体一直好得很，很老了以后还一问她想吃什么就念叨：玉（音，通圆）子。。。扯远了哈。那时家里黑洋酥是放在石臼里舂出来的。

我这是简单版，想吃又不想太复杂就得想办法。

1/2：我是买的芝麻粉成品，虽然我也常自己磨芝麻粉(这里)，但我家芝麻粉销得太快，架不住有犯懒的时候（当然你得买你放心看得见的）。如图我买的是这俩牌子的，貌似都是台湾产的，无糖无甜加，很香还不错（不是广告哈），现在超市还有代加工现场磨粉的也不错，当然就是比自己做贵点叻。

3：我没有用生猪板油，平时也只做少少汤圆，所以直接用了熬好的猪油，猪油倒是我家常备的，放的是绵白糖不是白砂糖，绵白糖更容易融化，吃起来馅心更滑。

4/5：这三者的比例应该差不多是1：1：1，这个道理是油、糖越多越流沙，油多糖多一咬就会有馅心流淌，但现在为健康，为不太甜太油腻各种理由，我减了糖也减了油，我将三者充分混合后只要能捏成团即可。

汤圆皮和包汤圆看图或见这里，我就简述了

广东人喜欢在山芋（番薯）糖水里加点姜，天冷还加点红糖，我因为不是很喜欢太大姜味，但那几天特别冷所以放了点，但比较少，煮好后把姜取出来。

 

这碗是没有加红糖的。

 

因为减了油和糖，没有那么流沙，不过味道已经相当不错了，够皮薄馅大不？

番薯红糖水+黑芝麻汤圆，喜欢你也试试～