猪肉白菜元宝饺子的做法
调料：花椒12颗，酱油、料酒、清水、香油、盐、鸡精各适量
先调馅料吧：
2、将肉切成小块，并剁成肉沫；
3、加入姜和葱一起剁至完全融合；
4、将剁好的肉放入盆内，加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油搅拌均匀；
5、分次加入泡好的花椒水，搅拌至肉馅黏稠后备用；
6、将白菜梆剁成沫；
7、将白菜沫放入纱布中挤出水分备用；
8、将洗好的韭菜切成小段备用；
9、将白菜和韭菜放入搅拌好的肉馅中。
做肉馅好吃的小窍门：
1、一定要加入花椒水，加入花椒水既可以去腥，还可以增加肉馅的香味,而且吃起来不会发干；
2、搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，不要来回的搅拌；
3、花椒水一定要分次加入肉馅中，不要一次性加入，让肉充分吸收水分，这样吃的时候饺子才会嫩，而且带汁；
4、做白菜馅一定要将水分挤干，白菜水分多会出汤，这样好包，吃的时候也不至于全是水分。
肉馅做好了，可以准备包饺子了：
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时；
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞；
3、顺着小洞向外揉成一个空心的圆圈；
4、从中间切段，屡从均匀的小圆条；
5、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子；
6、将小剂子上均匀的撒上面粉；
7、用手掌将小剂子按成圆饼型；
8、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼；
9、拿起一个小圆饼放上拌好的馅；
10、将面皮的中间按住；
11、两个手的食指放在一起，将饺子放食指上，两个手的大拇指用老力往食指上一挤；
12、一个大肚鼓鼓的饺子就出来了。
包好了就煮饺子吧：
2、翻滚后放入饺子；
3、水开后加入少许凉水；
4、开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
小贴士：
1、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破；
2、捏不准小剂子的量可以用刀切；
3、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫凤凰三点水，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！
饺子煮好了，开吃吧：）
