黄松糕or红糖米糕

黄松糕or红糖米糕的做法
 

【原材料】 粘米粉100克、糯米粉150克。

【调味料】 红糖60克、水85ML。

【做法】

图1：红糖用温水化开，放凉些。过滤一下红糖水，把渣子滤掉。

图2：粘米粉和糯米粉混合在碗中。

图3：红糖水一点点倒入碗中搅拌。

图4：搅拌成颗粒状后用手尽量搓碎些，以便更好的让粉质和红糖混合。

图5：将拌好的糕粉过一下筛，这样就成为了细粉粒了。

图6：取一方形烤皿，垫上锡纸，锡纸高出盘沿一些。

图7：将粉粒倒入其中，并用刮板刮平整些。

图8：放在开水蒸锅中蒸15分钟左右。

图9：蒸后后放凉取出切块即可食用。

【经验与感怀】

** 糕粉一定要过筛，虽然比较麻烦，但这样组织细腻，口感好。

** 蒸的时候最好用蒸笼蒸，这样比较透气，蒸出的口感和组织更好，鸟儿一时没有蒸笼，就只有拿这个烤皿蒸了。

** 盘底最好刷层油更滋润些。