三鲜小笼包

三鲜小笼包的做法
 

【材料】面团材料面粉250克温水160ML酵母4克糖10克、三鲜馅料猪肉馅(瘦7肥3)200克蘑菇50克茄子50克葱姜末花椒水料酒盐五香粉、鸡精胡椒粉糖老抽香油适量

【做法】

1) 蘑菇焯水控净多余水份.

2）将蘑菇切成细粒，茄子切细丝备用。

3）猪肉馅加入料酒和煮好的花椒水，用搅拌机搅打上劲。

4）加入葱姜末、蘑菇丁、茄丝搅拌均匀。

5）再加入适量盐、五香粉、鸡精、老抽、胡椒粉、糖和香油搅拌成馅料备用。

6）将面团材料和成光滑的面团至温暖处发酵两倍大即可。

7）将面团揉上劲，搓成小棍，下小剂子。

8）擀成圆薄皮。

9）包入适量馅料。

10）捏出褶子。

11）包子生坯放温暖处盖上温布再醒发20分钟。

12）放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟即可。

畅点儿心得：

① 家有面包机的朋友可以边和面边凋馅儿，木有的话要先和面再调馅。

② 冬季和面的水一般在45度左右，和出的面团不硬。

③ 有搅拌机的朋友用搅拌机搅打肉馅很容易上劲。