绝味泡椒凤爪

绝味泡椒凤爪的做法
 

原料：凤爪8个，泡椒200克，盐1勺，花椒﹑白醋﹑料酒各适量

【功效剖析】

鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。

做法：

1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。

2.锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。

3.水开后，把处理好的凤爪放进去。

4.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。

5.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。

6.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

7.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。

8.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。

9.放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。

11.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。

12.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。