自制小面

自制小面的做法

小面材料：新鲜水面100克、莴笋叶、油辣椒、蒜2瓣、碎米芽菜1小把、香葱、麻油1--2大勺、酱油1大勺、榨菜1小把

1、面和莴笋叶，莴笋叶洗好；

2、准备调料，蒜剁碎，香葱切小段，榨菜也剁小粒；

3、把调料都配在一起，放入面碗；

4、锅中放水，大火煮开后，加入莴笋叶；

5、再将沸水舀23汤勺到面碗；

6、下面，煮至8分熟（即刚好无白心，面有点硬度）。用筷子捞起放入面碗。

好吃佬027eat.com温馨提示：

1、面以新鲜面为佳；

2、小面调料的油要稍微多些；

3、先煮青菜叶，再用煮菜的水煮面，会让面带点清香味；

4、放入调料的水要用煮面前的沸水，如果是煮了面的面水，会让整碗面略浑浊，口感不好；

5、煮面不要煮完全熟，稍硬一些，让它有吸收调料的空间，面才会更入味；

6、煮好的面，放入调料碗后，不要急着吃，等1、2分钟左右，让它吸收调料汁，面会更入味。