双色春饼

双色春饼的做法
 

先说春饼皮的做法：

1、面粉100克，加入一小勺糯米粉，和匀。

2、一边加热水，一边用筷子搅动，然后用手揉成光滑的面团

3、另取面粉80克，加入20克左右的紫糯米粉，同样热水和好面，将两个面团和好后放在一边饧20分钟左右。

4、把饧好的面团搓成一个个小剂子，两个剂子扣在一起，中间要涂上一层薄油，然后用擀面杖擀成薄薄的饼皮。

5、饼皮之间放的时候也要涂上一层薄薄的油，这样蒸的

6、饼皮可以一张张摞好放在平盘子里，然后在蒸锅中蒸时候不会粘。10分钟左右就可以了。

关于春饼皮制作的小贴士：

1、100克的面粉，差不多能做出3张饼，是两层夹饼的哈。

2、饼皮正好之后不要马上拿出来，放在蒸锅里保持温度，吃的时候一张张拿，这样饼皮会很软。

3、在普通面粉里加一点糯米粉，可以让春饼皮口感更好

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下面来说说卷饼菜码的制作：

菜码的制作就比较随意了，一般的都会有鸡蛋、韭菜、粉丝、豆芽、胡萝卜这些菜。可以根据自己的喜好选择搭配，东北也有卷酸菜粉的。

豆芽、胡萝卜洗净，粉丝泡开，胡萝卜切成丝，锅中放油，先放豆芽，然后是胡萝卜丝、粉丝，煸炒之后，加入一点生抽、盐即可。炒好之后就是这样啦。

韭菜炒了鸡蛋，做法就很简单了哈。

韭菜鸡蛋也炒好了。鸡蛋可以不用炒的太碎，加在饼里大块的更香。

肉是买现成的网肘肉切的，当然最正宗的讲究是买猪头肉

或者肘子肉，带点肥的，吃起来更香了。

菜码小贴士：

1、炒菜码的时候不要加很多盐，因为春饼卷的时候还要蘸上甜面酱，加多盐就会太闲了。
2、菜码的选择搭配还有很多，不用太拘泥，自己喜欢什么卷什么都行，其实你卷完了吃会发现，怎么都好吃滴

这饼还算薄吧，虽然不能说薄如蝉翼，但反正有透明感了。

卷起来就大口地吃吧！

两种饼皮都很好吃的，如果省事当然只做普通的饼皮也没有问题滴。