鲜毛豆羹

鲜毛豆羹的做法

毛豆、素高汤

1．毛豆剥壳，洗干净，沥干。

 

2．锅内加水，大火烧开。毛豆放入锅中，然后加一荼匙盐大火煮5分钟。

3．把煮好的毛豆，放入冰水中冰镇至凉，控干水分。

 

4．把毛豆放入榨汁机中，加少许冷却的素高汤，粉碎成毛豆泥。

5．将步骤4的毛豆泥和素高汤倒入锅中，大火加热煮开，调味加盐、蘑菇精拌匀，不勾芡，倒入碗中，用熟毛豆和薄荷叶点缀即可。