煎萝卜糕

煎萝卜糕的做法

材料：白萝卜900克，粘米粉250克，腊肉80克，腊肠100克，虾米25克、清水300克，盐、糖适量。

（其实我这个版本是多料版的啦，你可以减少腊肉、腊肠的量，萝卜也可以适当减少一点）

做法：

1、萝卜削皮后切粗条（或切细条或擦丝），虾米泡软沥干水分，腊肠腊肉分别切丁；

2、热油锅，放进腊肉和腊肠煸炒至出油；

3、把腊肠腊肉拔到锅边，倒入虾米，爆香；

4、放进萝卜，翻炒均匀；

5、加入300克清水；

6、放1小勺白糖，大火煮开后，转小火煮5分钟；

7、放适量盐调味，因为腊味有咸味，开始不用放太多盐，放1小勺试一下不够再放，味道要比平时吃的要咸一点，因为等会还要加入粘米粉的。

8、关火，倒入粘米粉，翻拌均匀至看不到干粉，如果还有干粉可以适当加一点水；

（粉的吸水性有区别，要根据实际情况增减水分，但一定不要一次倒入太多，一点一点地添加，最后的粉浆状态是很浓稠的，只要没有看到干粉就行）

9、盘子刷一层薄油，把萝卜粉浆盛进盘子，这个时候因为粉浆很稠，很粘，难以铺平，可以在手上蘸点水，然后用手去把粉浆推平，稍为压实；

10、锅里烧一锅水，水开后放进萝卜糕，大火蒸25分钟，关火虚蒸2分钟即可，出炉后如果看见萝卜糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是锅盖滴下去的倒汗水而已；

可以用牙签或筷子插进入，拉出来没有粉浆粘在上面就是熟透了，否则就还要多蒸一会。毕竟大家的炉具不同火力不一，时间只是参考，要根据实际情况调整。

（关于时间，跟你用的盘子有关，如果你用的是深又窄的盘子，萝卜糕的厚度比较厚，蒸的时间就要比较长，如果像我这样，用浅又宽的盘子，萝卜糕的厚度比较薄，蒸的时间就相对比较短）

11、萝卜糕彻底放凉以后，切块；锅里刷一层薄油，烧热，放进萝卜糕，煎至金黄；

12、翻面后，同样煎至金黄即可。（煎萝卜糕的锅一定要烧得比较热才放萝卜糕，这样才不会粘锅，开始可以开中火，煎至定型再转小火，喜欢香脆一点的就用中火煎时间稍长即可）

 

我一般是晚上蒸好萝卜糕，第二天早上煎来当早餐。配上一碗粥，一份水果，就是一份很满足的早餐啦。这次吃的是栗子瘦肉粥，晚上用压力锅或者焖烧锅煮好栗子粥，瘦肉切片用少许油、盐拌匀放冰箱冷藏，第二天早上把粥煮开，放入瘦肉片烫熟即可，非常方便。如果想早上起来再煲粥也没问题，早一点点起床，米洗干净后放油、盐拌匀再煲粥，这样半个小时多点也可以煲出一锅稠绵的粥的。