咸橄榄萝卜干猪骨汤

咸橄榄萝卜干猪骨汤的做法

白萝卜干有两种：一种是平时炒菜吃的咸萝卜干，潮汕、湛江等地也会用来煲汤；另一种是用150~250克重的白萝卜洗净后整个晒干（如下图），晒制时间选择在刚进入冬天打霜的时候，放在露天的地方晒和打霜直到成形为止。

白萝卜干、咸橄榄搭配猪骨一起煲，有养阴益气、润燥下火、化痰消滞等作用，现时的天气十分适宜。

【咸橄榄萝卜干猪骨汤】

材料：咸橄榄6~8个，萝卜干3~4个，猪骨400克，蜜枣2个。（3~4人份）

制作：15分钟

烹煮：2个小时

做法：

1、青橄榄洗净拍扁，用盐腌最少4个小时以上即成咸橄榄。

2、萝卜干用冷水泡软切片；蜜枣去核。

3、猪骨洗净斩大块，放开水里焯出泡沫装起。

4、砂煲里放适量水煮开，全部材料放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。