DIY面皮

DIY面皮的做法（陕西小吃）
 

面皮：

用料：面粉

配料：小豆芽 黄瓜

调料：辣椒油 食盐 醋

辣椒油的制作：

 

1.凉油的锅里放入花椒、八角、香叶、良姜、白芷、桂皮、小茴小火熬制油。

2.慢慢的把所有的香料炒香后，用漏勺捞出调料。

3.把辣椒粉和芝麻放在容器里备用。

4.滚热的油稍微凉一下后，倒入放辣椒粉的碗中，这样防止油过热把辣椒烫糊，影响油的味道。

面皮的制作：

1.准备绿豆芽适量，用开水焯一下放凉水里过凉，捞出备用。

2.黄瓜。

3.切丝备用。

4.洗好的面粉水。

5.洗出的面筋。

6.放锅里蒸熟。

7.将蒸熟的面筋切小丁。

8.用少许醋（外面的好像不放醋，随个人喜好放吧）少许鲜贝露（我也是根据自己的喜好放的，具体操作自己选择），放入一些鸡精和凉开水一起搅拌均匀，制作成调味水。

9.做面皮的模具，本来我买的有一个，因为今年多了做披萨的盘子，想着是两个一起换着用节省时间和能源，结果用了才知道，这个披萨盘做面皮真是太棒了，成功率高，提高面皮质量了，所以有披萨盘的，建议就用这个做模具。

 

10.将洗好的面粉水用火锅用的勺子两勺的量，放入8寸披萨盘，放入烧有热水的锅里整2-3分钟。

11.提前准备好一大盆凉水，将刚出锅的面皮盘放入凉水里冰一下，这样利于整张的揭下来。

12.将面皮切长条。

13.碗里放入小豆芽、黄瓜丝和面皮，放入调味水和辣椒油拌制均匀，即可食用。