西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面的做法

【备料】挂面适量 西红柿2个大个 鸡蛋3个、油 水淀粉 盐 味精 各适量

【做法】

1煮面过凉备用（秋冬季用温热水浸泡面条）；

2西红柿洗净后放在煮面热水中浸泡下捞出剥皮切块备用；

3鸡蛋打散；

4起锅热油，放鸡蛋煸炒至凝固时；

5放入西红柿块快速煸炒；

6放入少许水、盐、味精调味；

7放入水淀粉勾芡炒匀后盛出；

8浇在过凉的面上即可。