酱鲫鱼炖豆腐

酱鲫鱼炖豆腐的做法

材料：鲫鱼1条（约450克）、豆腐300克、东北大酱或豆瓣酱2汤匙（约30克）、生抽2汤匙（约30克）、葱1/3根、姜2片、花椒5、6粒、八角1个、糖5克、料酒2汤匙（约30克）

做法：

１、宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半；

２、豆腐切块，葱、姜切片；

３、锅中倒少许油，油热后放入鲫鱼两面煎至金黄；

４、放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒，豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中，没过鲫鱼；

５、放入豆腐块，大火煮沸，小火继续炖煮约15分钟即可。

提示：

１、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干，煎好一面后再翻面，防止粘锅；

２、炖煮的时间根据鱼的大小，10-20分钟即可。