辅料：猪肉；孜然
调料：盐；料酒；生抽；鸡精；胡椒粉；淀粉
这道菜需要注意二点：
1.煎蒜时不要煎糊，特别留神，蒜呈现微黄后，一不留神，就易糊！
2.肉丁上色时，用生抽调色，不要用老抽.要确保肉丁熟后，颜色与大蒜要接近一致,成品才漂亮！
具体操作如下：
1.选用里脊肉，切成与蒜头大小相仿的丁。用盐；料酒；生抽；胡椒粉；淀粉抓匀，滑油后备用。
2.大蒜切去蒜头，不用改刀，大约是肉丁的三分之一，4-5成热下入油锅，小火煎黄
3.待大蒜煎黄时吧，倒入滑好油的肉丁，在依次调入盐；料酒；生抽；鸡精炒匀即可，装盘后撒入孜然粉。
操作简单但功能强大的蒜爆肉丁，冬天你要试一试啊！
