榴莲雪梅娘的做法
糯米皮：糯米粉......100g、粟粉......30g（即玉米淀粉）、牛奶......175g、砂糖......40g、色拉油......10g、糕粉......适量（糯米粉入微波炉叮2分钟至熟，即成糕粉）
馅料：淡奶油......150g、糖粉......15g、榴莲肉......适量
准备：淡奶油加糖粉打发完全，放入冰箱冷藏备用；
做法
1. 牛奶温热（微波炉叮30秒），加入细砂糖搅拌至糖融；
2. 倒入糯米粉与粟粉；
3. 拌匀成无粉粒状粉浆；
4. 大火蒸15分钟至熟透取出；
5. 趁热马上倒入色拉油，用木筷迅速搅拌均匀，放凉后入冰箱冷藏15分钟（夏天可冷冻）；
6. 面团取出按需分割成若干等份，两面拍些糕粉防粘，压扁，隔着保鲜膜擀薄；
7. 放在已撒糕粉的半球模里，轻压一下；
8. 放入少许打发淡奶油；
9. 放入榴莲肉，再盖上一些打发淡奶油（馅料约8成满即可）；
10.小心将收口捏紧，收口处拍些糕粉防粘；
11.倒扣在纸膜上，扫去多余糕粉；
12.放冰箱冷藏片刻，取出直接品尝。
1. 微波炉叮糕粉最好加盖，时间不宜过久，否则会焦黄；
2. 蒸好的牛奶糯米皮要趁热加油，用筷子迅速搅拌，放凉就很难操作了；
3. 参考分量视擀皮厚薄而定，厚薄适中才能冰雪可爱且不易露馅；
4. 擀皮时两面都需要拍些糕粉防粘，戴上一次性手套可有效防粘；
5. 收口处也应再拍些糕粉再放入纸膜或碟子上，不然会很粘；
6. 馅料切忌贪心包入太多，容易露馅，且馅料最好选用轻质、水分少的，改用草莓、黄桃、芒果小粒均可；
7. 打发淡奶油（忌廉）要打发到完全，不然包的时候里面会水水的容易露馅，且失去轻盈口感；
8. 包馅时最好借助半球模，这样包出来的雪梅娘才会圆圆的很漂亮。如果直接用手包，很容易露馅或形状不漂亮；
9. 吃不完的雪梅娘可放冰箱冷藏，3天内吃完为佳，不然皮会变硬，里面水果也不新鲜了。
