怎样做华夫饼

自制华夫饼的做法

 

材料：A：蛋黄 4个 牛奶 180g 细砂糖 30g 融化黄油 30g 低筋粉 180g 香草精 3-4滴

B：蛋白 4个 细砂糖 45g 柠檬汁和盐少许

做法：

1、【图1-3】把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅，浓稠状态，黄油隔水融化，再加入到打发好的蛋黄中拌匀。

2、【图4-6】蛋黄液中依次加入牛奶、香草精、低筋粉拌匀。

3、【图7-8】蛋白用电动打蛋器打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，把蛋白打至细泡的时候加入第一次糖，依次加入第二和第三，一直打至硬性发泡（图8）。

4、【图9-10】取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀，再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用。

5、【图11-12】模具先在煤气灶上预热，刷融化的黄油，倒入相应的蛋糕糊。

6、【图13-14】烤的时候火以中小火为主，要时不时的左右上下移动一下，防止受热不均，烤至蛋糕两面金黄即可。

温馨提示：

1、华夫饼可以直接食用，或是加点果酱或是酸奶类的也行哦。

2、粉类要提前过筛哦，防止打结。

3、在烤制的时候不要开大火，俺试过很快会焦掉。一直用中小火就可以，一个华夫饼的时间大约在 5-6分钟左右。