水蜜桃鲜虾

水蜜桃鲜虾的做法

主料：鲜基围虾(130克)、黄肉水蜜桃罐头(4块)、洋葱(1/4只)、鸡蛋(1只)

　　腌料：米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(3汤匙)

　　调料：油(2汤匙)

　　美食制作：

1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背处横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

2 洗净洋葱，切成细丝；鸡蛋打入碗内，分开蛋黄和蛋清。

3 烧热2汤匙油，以小火炒香洋葱丝，倒入虾仁炒至蜷曲变红。

4 加入蛋黄，与虾仁一同炒匀，盛起摊凉备用。

5 将水蜜桃置于砧板上，斜切成四片，排放于碟中。

6 将虾仁放在水蜜桃上，其余材料摆盘，即可上桌。

　　美味贴士：　　
1、建议选用黄肉水蜜桃入菜，与白肉水蜜桃相比，它的水蜜桃香味浓郁，口感嫩滑，味道甜美。

　　2、鲜虾仁要腌制一下，既可腌得入味一点，又可除去虾仁的腥味。

　　3、洋葱丝要先下锅炒香，炒至变软后，洋葱就会释放出甜味，使菜肴香甜馥郁。

　　4、水蜜桃切制后应尽快食用，静置过久的话，水蜜桃不仅会出水变软，其香味还会变淡。